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Le alghe in cucina

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1Le alghe sono utilizzate in cucina da sempre nei paesi orientali mentre in Occidente sono comparse sulle tavole dei ristoranti solo negli ultimi trentanni in concomitanza con la scoperta della macrobiotica e la diffusione del cibo etnico. Sono ricche di vitamina B12, la vitamina presente nelle proteine di origine animale: per questo motivo le alghe sono molto utilizzate da vegetariani e vegani per assumere la vitamina B12 che non possono ricavare dai vegetali.

Le alghe come riequilibranti

Le alghe sono consigliate per ogni tipo di regime alimentare perchè contribuiscono a tenere controllato il livello di colesterolo e zucchero nel sangue, riequilibrano l'intestino e aiutano a regolare la pressione. L'alto contenuto di iodio le rende meno consigliate per chi soffre di ipertiroidismo.

Come usare e dove trovare le alghe

Le alghe possono essere usate nei minestroni di verdure o di legumi, nelle insalate o per fare il sushi: i tipi di alga più conosciuti e consumati sono le alghe nori, kombu e wakame e si possono trovare nei negozi di alimentari biologici.

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