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I rischi del cibo gluten-free per chi non è celiaco

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Da qualche anno ormai per i celiaci è più facile acquistare prodotti senza glutine di ogni genere e forma, cosa che prima poteva essere effettuata solo in farmacia, con i costi che possiamo immaginare. Oggi quasi tutti i supermercati hanno degli scaffali dedicati ai cibi gluten-free: dalla pasta al pane, dai biscotti alle merendine. Questo però ha aiutato in parte una rischiosa tendenza a consumare cibi privi di glutine da parte di persone che non hanno nessuna patologia a riguardo (nello specifico la celiachia è un'infiammazione dell'intestino tenue causata dall'assunzione di glutine).

Non è corretto evitare il glutine se non hai allergie o intolleranze

I motivi sono molteplici: dall'idea che il glutine sia dannoso per la salute fino al tentativo, nei bambini soprattutto, di evitare l'insorgere della celiachia (in soggetti a rischio e non). Questo ha fatto allarmare nutrizionisti e scienziati che mettono ben in guardia dal passare ad una dieta priva di glutine: non solo si rischia un aumento di peso e perciò tutti i rischi ad esso legato, ma anche di apportare gravi carenze nutritive nella fase della crescita. Ultimamente è stata riconosciuta anche la sensibilità al glutine, cioè non una vera e propria forma di celiachia ma più una sorta di intolleranza al glutine che prevede una dieta meno severa rispetto a quella per celiaci. Questo induce a non prende con leggerezza la questione ma ad affidarsi sempre ad un esperto prima di intraprendere cambiamenti drastici del nostro regime alimentare.

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